Cuidar de um negócio de alimentação é uma atividade que demanda muitas qualidades de seu gestor. Como em geral bares e restaurantes são operações enxutas e sem grandes estruturas administrativas e comerciais por trás, o desafio se torna muito maior do que oferecer alimentos de qualidade por um preço acessível com um serviço adequado. Claro […]

A ficha técnica é um dos documentos mais importantes do dia a dia de um restaurante. Por mais que muitos estabelecimentos desconheçam essa prática, manter fichas técnicas atualizadas e revisadas de tempos em tempos é essencial para uma boa gestão e, consequentemente, bons resultados financeiros de um negócio de alimentação. Os principais motivos para ter […]

O Instagram acabou se tornando o aplicativo mais usado, e por isso o mais relevante, por bares e restaurantes de todo o mundo. Por ter muito apelo visual, é a plataforma mais utilizada para a apresentação de pratos, bebidas e sobremesas por praticamente todos os estabelecimentos. Portanto, no meio de tanta concorrência, suas fotos devem […]

Quem está por dentro do universo da gastronomia já deve ter ouvido falar sobre o termo “dark kitchen”. Em uma tradução literal, ele significa “cozinha escura”, mas também pode ser chamada “cozinha fantasma”. A popularização desse conceito se deu com a pandemia e com a alta no movimento do delivery. Você deve estar se perguntando: […]

Todo proprietário de estabelecimento comercial sabe da dificuldade e da importância de economizar em cada detalhe da operação. Mas são tantos os pontos que precisamos ficar atentos que, às vezes, na correria do dia a dia, alguma coisa pode passar e causar um grande prejuízo no final do mês. Listamos alguns dos principais pontos que […]